Spaghetti al Peperoncino Di Bari Taralloro (250g) — Pasta Artesanal Pugliese con peperoncino

Los Spaghetti al Peperoncino del Pastificio Di Bari Taralloro son una muestra directa del carácter gastronómico del sur de Italia. Nacida en 1982 en Turi, en el sureste de Bari, esta empresa familiar lleva más de cuatro décadas elaborando pasta artesanal con semola extra calibrada obtenida del mejor grano duro de las Murge. El peperoncino no es un añadido decorativo: forma parte de la masa desde el inicio, integrando su calor y aroma en cada hebra durante todo el proceso de elaboración.

Una Empresa Familiar con Vocación Internacional

El Pastificio Di Bari Taralloro es un family business en el sentido más literal: fundado por los hermanos Oronzo y Antonio Di Bari, hoy lo dirigen sus hijos Domenico, Leonardo y Antonello. Esta continuidad generacional es la que garantiza que la filosofía de producción original, fidelidad a la materia prima y respeto por los tiempos artesanales, se mantenga intacta. El hecho de que el 65% de su producción se exporte y sus productos se encuentren en los mejores mercados especializados internacionales habla de una calidad reconocida mucho más allá de Puglia.

La Selección del Chef Aldo

"Lo que me interesa de Taralloro es que el peperoncino está integrado en la masa, no espolvoreado por encima. Eso significa que al cocinarlo, el picante se libera de forma uniforme y persistente, sin golpes agresivos. Es una pasta con carácter propio, que no necesita una salsa elaborada para dar resultado. Un buen aceite de oliva virgen extra, ajo y perejil, y tienes en el plato toda la esencia de la cocina pugliesa."

Proceso de Elaboración Artesanal

• Semola extra calibrada: Obtenida de la extracción del mejor grano duro de las Murge, con selección específica de las variedades más aptas por contenido proteico y características tecnológicas.
• Peperoncino deshidratado integrado en masa (4%): La incorporación del chile en la fase de amasado garantiza una distribución homogénea del picante y una fusión real entre la pasta y el sabor.
• Trefilado en bronce: La trafila de bronce produce la rugosidad superficial característica que diferencia esta pasta de la producción industrial y que permite que los condimentos se adhieran con una eficacia muy superior.
• Secado lento a baja temperatura: El proceso de essiccazione lenta preserva intactas las características organolépticas de la semola y el aroma del peperoncino.

Sugerencias de Uso

• El clásico aglio, olio e peperoncino: Con esta pasta, el resultado es especialmente intenso y auténtico al tener ya el chile integrado en la masa.
• Con frutos del mar: Gambas al ajillo, almejas o mejillones en salsa de tomate fresco casan perfectamente con el punto de calor de estos spaghetti.
• Con embutidos del sur: Un sofrito con 'nduja calabresa o salsiccia piccante potencia el carácter mediterráneo del plato.

Preguntas Frecuentes

¿Cuánto pica? El porcentaje de peperoncino deshidratado es del 4%, lo que aporta un calor perceptible y persistente pero no agresivo. Es un picante de fondo que acompaña, no que domina.

¿Se puede usar en recetas donde no se quiere picante? Al estar integrado en la masa, el peperoncino no se puede separar. Este producto está diseñado específicamente para quienes disfrutan del toque picante en la pasta.