Arroz Carnaroli Riso Principe "Lavorazione Antica" (1kg)
€7,70 EUR
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Arroz Carnaroli Riso Principe "Lavorazione Antica" (1kg)
€7,70 EUR
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Retiro también disponible en tienda Bruno Gourmet
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El Carnaroli "Lavorazione Antica" de Riso Principe es considerado el "Rey de los Arroces". Esta edición se distingue por su proceso de elaboración tradicional con blanqueo suave a piedra, que preserva la integridad del grano y su altísimo contenido en amilosa, garantizando una resistencia al dente perfecta.
La Selección del Chef Aldo
"Para un risotto de alta cocina, no hay sustituto. Este Carnaroli aguanta el estrés de la mantecatura como ningún otro. Su procesamiento 'antiguo' deja el grano más poroso, lo que permite que el sabor del caldo penetre hasta el corazón sin que el arroz se pase."
Características Técnicas
- Procesado: Pilatura dolce (refinado suave) que mantiene los nutrientes y el almidón.
- Textura: Grano estilizado y consistente que libera el almidón de forma controlada.
- Rendimiento: Excelente capacidad de absorción conservando un núcleo firme.
Aplicaciones en Cocina
Es la elección definitiva para Risottos Gourmet (setas, marisco o quesos intensos) donde el grano debe ser el protagonista. Su tiempo de cocción ronda los 16-18 minutos.