Harina Caputo Pizzeria 1kg — La Harina Clásica para Pizza Napolitana

La Harina Caputo Pizzeria es la harina que usan los pizzeros napolitanos desde hace generaciones. No es una harina más de trigo: su estructura proteica estable le permite soportar fermentaciones largas y temperaturas de horno superiores a 400°C sin perder elasticidad ni sabor.

La Selección del Chef Aldo

"Si alguna vez has hecho una pizza en casa que se rompe al estirarla o queda dura al hornear, casi seguro era el tipo de harina. La Caputo Pizzeria tiene la fuerza justa para aguantar una fermentación de 24 horas sin desmoronarse, que es donde de verdad se desarrolla el sabor. Esta es la harina con la que aprendí a hacer pizza napolitana de verdad."

Harina Caputo vs. Harina de Supermercado: ¿Vale la Pena el Cambio?

Es una pregunta razonable si nunca has probado una harina de fuerza profesional. La diferencia está en el contenido y calidad del gluten: una harina de supermercado está pensada para todo uso (repostería, pan, rebozados), mientras que la Caputo Pizzeria está calibrada específicamente para fermentaciones largas y altas temperaturas. El resultado práctico: una masa que no se rasga al estirarla, un borde que sube en el horno en vez de quedar plano, y una digestibilidad notablemente mejor gracias a la fermentación lenta que esta harina permite.

Cómo Usarla

Ideal para fermentaciones de entre 8 y 24 horas a temperatura ambiente o en frigorífico. Cuanto más larga la fermentación, mejor sabor y digestibilidad. Funciona tanto en horno casero (el máximo que alcance tu horno) como en horno de leña o piedra.

• Conservación: Lugar fresco y seco, bien cerrada tras abrir.
• Rendimiento: 1kg para aproximadamente 5-6 bases de pizza de 250-280g.
• Fermentación recomendada: 8-24 horas.
• Alérgenos: Contiene gluten.

Preguntas Frecuentes

¿Pizzeria, Nuvola o Sémola Rimacinata: cuál elijo? La Pizzeria es la clásica napolitana de borde fino y elástico. La Nuvola está pensada para un borde más alto y aireado. La Sémola Rimacinata no es para pizza, sino para pasta fresca y pan rústico.

¿Necesito amasadora? No, se puede amasar a mano perfectamente, aunque una amasadora facilita el desarrollo del gluten en masas muy hidratadas.

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