Harina Caputo Nuvola 1kg — Para Pizzas de Borde Alto y Aireado

La Harina Caputo Nuvola está pensada para quienes buscan ese borde de pizza napolitana contemporánea: alto, aireado, lleno de alveolos grandes, como si la masa flotara. Su equilibrio de proteínas permite una hidratación mayor que la harina clásica, con un desarrollo de gluten espectacular.

La Selección del Chef Aldo

"La Nuvola la reservo para cuando quiero impresionar con el borde de la pizza — ese cornicione inflado y lleno de burbujas que ves en las pizzerías modernas de Nápoles. No es mejor ni peor que la Pizzeria clásica, es una decisión de estilo: borde alto y aireado versus el clásico fino y crujiente."

Nuvola vs. Pizzeria: ¿En Qué se Diferencian?

Ambas son harinas Caputo de calidad profesional, pero con objetivos distintos. La Harina Caputo Pizzeria da el borde fino y elástico de la pizza napolitana tradicional. La Nuvola, gracias a su mayor capacidad de absorción de agua, permite masas más hidratadas que generan ese borde alto y aireado característico de la pizza contemporánea.

Cómo Conseguir el Borde Alto Perfecto

Trabaja con hidrataciones del 65-70% y fermentaciones medias o largas (12-24h). Amasa suavemente para no desgasificar demasiado antes del horneado, y deja que la masa repose a temperatura ambiente la última hora antes de estirarla.

• Conservación: Lugar fresco y seco, bien cerrada tras abrir.
• Rendimiento: 1kg para aproximadamente 5-6 bases de pizza.
• Fermentación recomendada: 12-24 horas.
• Alérgenos: Contiene gluten.

Preguntas Frecuentes

¿Necesito equipo especial para usarla? No, aunque una amasadora ayuda a desarrollar el gluten en masas muy hidratadas.

¿Sirve para hornos caseros normales? Sí, aunque el resultado mejora cuanto más caliente pueda llegar tu horno.

Complétala con la Levadura Caputo para la fermentación y el Tomate San Marzano DOP para la salsa.