Levadura Pizza Caputo 100g — Levadura Seca para Masas Italianas

La Levadura Caputo (100g) es levadura seca activa italiana, pensada para las fermentaciones largas que exige una buena pizza napolitana, pan o focaccia. A diferencia de la levadura fresca, se conserva mucho más tiempo sin perder potencia.

La Selección del Chef Aldo

"La ventaja de la levadura seca frente a la fresca es la practicidad: no depende del frío, aguanta meses en la despensa, y con muchísima menos cantidad consigues el mismo resultado. Para fermentaciones de 24 horas o más, que es donde una pizza napolitana desarrolla su sabor y digestibilidad, es la que siempre tengo a mano."

Levadura Seca vs. Levadura Fresca: ¿Cuál Elegir?

La levadura fresca fermenta más rápido pero se conserva solo unos días en el frigorífico. La levadura seca activa, como esta, se conserva meses en un lugar fresco y seco, y se usa en una proporción mucho menor (aproximadamente un tercio de la cantidad de fresca equivalente). Para fermentaciones largas de 12-24 horas —las que dan el mejor sabor a una pizza napolitana— la levadura seca es más práctica y da resultados más consistentes.

Cómo Usarla

Se diluye directamente en el agua de la masa antes de incorporar la harina. Para fermentaciones largas (12-24h), se usa en cantidades muy pequeñas — cuanto más tiempo de fermentación, menos levadura necesitas.

• Formato: Bote de 100g de levadura seca activa.
• Conservación: Lugar fresco y seco, bien cerrado tras abrir.
• Rendimiento: Al usarse en cantidades mínimas por receta, un bote rinde para numerosas fermentaciones.
• Alérgenos: Ninguno relevante.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo sustituir la levadura fresca por esta en cualquier receta? Sí, usando aproximadamente un tercio de la cantidad que indicaría la receta para levadura fresca.

¿Sirve para pan además de pizza? Sí, funciona igual de bien para pan, focaccia y cualquier masa fermentada italiana.

Combínala con la Harina Caputo Pizzeria o la Nuvola para tu próxima pizza casera.